高温蒸煮袋的生产结构工艺应用及发展前景

高温蒸煮袋的生产结构、工艺、应用及发展前景

高温蒸煮袋是上世纪60年代美国海军部研究所为解决宇航员食品而开发成功的包装复合膜材料。但是高温蒸煮袋并没有在美国和欧洲各国得到发展，后来传入日本，却在日本得到了每年15%的增速，迅速发展和广泛应用。高温蒸煮袋包装的食品，由上世纪60年代的数十种发展到70年代的数百种食品，到九十年代用高温蒸煮袋包装的食品达到800余种，有固体、液体、浆状物等各种食品。包装的重量由原来的200g~500g/只的小包装发展到目前的1kg、2kg，甚至5 kg/只的大型业务用高温蒸煮袋。包装袋的型式由原先的普通三边封复合式发展到目前的自立袋、托盘等各种型式。

一、高温蒸煮袋的特点及种类

高温蒸煮袋的特点是：

（一）能杀死全部细菌，包材和食品同时一起杀菌，食品保存期长。透明的有一年以上的保质期，不透明的有二年以上的食品保质期；

（二）包材的透氧透湿率都接近于零，内容物不会因此而发生腐败变质；

（三）高温蒸煮袋包装的食品，可以冷食也可以加热后再食用，食用方便；

（四）高温蒸煮袋食面可以在常温常湿下保存，无须冷藏冷冻，可以节省能量，保存方便；

（五）开启方便，食品袋口有易撕三角型或工型等切口，便于开启；

（六）可以用罐头食品的生产技术和设备来生产，因此，高温蒸煮袋又叫软罐头；

（七）热封可靠、容易，废弃物易处理。

高温蒸煮袋的种类：

（一）按加热杀菌的温度来分：100℃蒸煮杀菌30min，120℃加热杀菌30min，135℃加热杀菌30 min的低温、中温和高温杀菌三种，此外，还有150℃下加热杀菌5 min的超高温短时间杀菌。

（二）按高温蒸煮袋的结构来分，有透明袋和不透明袋二类。透明袋又有阻隔性透明袋和非阻隔性透明袋二类。不透明的高温蒸煮袋则是结构中含有铝箔的复合袋。

（三）按内容物数量的多少来分：200g～500g/袋的个人消费用袋和1kg～5kg/袋的大型业务用袋二种。

二、高温蒸煮袋的生产结构及生产要点

（一）阻隔性透明蒸煮袋结构：

PET12～14μm/DL/AL箔20～25μm/DL/PO70μm；

PET12～14μm/DL/PA6 12μm/DL/AL箔20～25μm/DL/PO70μm；

目前高温蒸煮袋的生产工艺都是用耐高温蒸煮的复合油墨经反印刷后用干式复合的方法复合中间层和内层而成。油墨是否耐高温蒸煮，决定于经蒸煮后是否变色和蒸煮后同面膜的附着力是否牢靠，不发生脱落来定。一般来说，复合油墨的粘结料耐热性都在150℃以上，颜料的耐热性也超过这个温度，因此，只要油墨的附着力足够大，用于高温蒸煮是不会有问题的。

高温蒸煮袋生产过程中应该注意以下几个问题：

（一）复合用胶粘剂应用耐高温蒸煮胶，使用环氧氯丙烷生产的聚醚型聚氨酯胶时，可耐100℃ 30 min的低温蒸煮，而耐121℃ 30 min则应当用聚酯型聚氨酯，它有比聚醚型更好的耐温性。

（二）高温蒸煮袋复合袋应当有1kg/20mm宽的剥离强度，以保证在高温蒸煮杀菌后，各层之间仍有良好的复合力，不产生脱层。为确保这一指标的实现，复合涂胶的各层面电晕处理后表面能应在42达因/cm以上，涂胶量应在5k/m2 以上，为此，最好使用70~80线/英寸的涂胶辊，以保证上述的涂胶量。

（三）高温蒸煮袋的内封层是具有良好性能的热封性、耐温性、无毒的塑料薄膜，特点可满足121℃ 30min的耐高温蒸煮。

（四）为保证高温蒸煮袋的使用强度，内封层厚度最好为70μm，热封温度如使用CCPP则为200～220℃较准。

（五）热使用这类装备之前封宽度应当尽量大一些，以15～20μm为宜，为提高强度还可带花纹封口。

高温蒸煮袋就是包装和食品真空包装后一同投放入蒸煮浴中，在高温高压下彻底杀菌后取出冷却。我们已知在85℃的所谓巴氏杀菌奶中，所有致病菌都能杀死，即使霉菌和酵确认给出正数母菌，在100℃下30min也都能杀死，这种致病菌常在腐败变质的肉类，霉变的高蛋白，如霉变的臭豆腐中生存。

因此，原则上对于肉类食品应使用121℃ 30min的杀菌工艺，而对于一般的食品，如豆腐干、竹笋来讲，应使用100℃ 30min的杀菌工艺。

由于我国的国情同日本的颇为相似，因此，高温蒸煮袋理应同日本一样会在我国获得良好的发展。

其原因如下：

（一）我国同日本一样，喜欢中国料理，这种食品和菜肴适宜于高温蒸煮袋包装，而美欧则不同，面包和牛排不适宜这种包装；

（二）日本和我国都是双职工家庭居多的社会，没有工夫在家中专门做饭菜，而欧美的女人结婚是不出去工作的居多。高温蒸煮袋食品可以节省时间，冷热都方便；

（三）日本和我国一样，住房比较紧张，大多数家庭没有大型冷冻冰柜，而西欧、美国却住房宽敞，大多数家庭都有大型冰柜；

（四）日本和我国都是能源不富裕的国家，电费是世界上较贵的国家；

（五）日本和我国一样，是冷冻链不完善的国家，所谓冷冻链是指食品一生产出来就进入冷冻库，然后在冷冻情况下运输、储藏和销售，直到家庭冷冻状态下保存和使用，欧美冷冻链完善，为此，不需要高温蒸煮袋食品。而日本和我国都需要以常温下运输保存和消费的这种省能方便的食品包装形式。

目前在我国，高温蒸煮袋食品尚未普遍应用。其原因主要有以下几点：

（一）到目前为止，我国的高温蒸煮袋技术性能还没有完全过关，透明的要求有一年以上的保质期，铝箔不透明的应有二年以上的保质期。

（二）我国广大人民的生活水平还较低，1000元/月的工人工资是无法每天三餐吃蒸煮袋食品的，因而，高温蒸煮袋食品对绝大数工人农民来讲还只是旅游中或节假日时偶尔吃吃，不能作为经常的食品。

（三）高温蒸煮袋的种类还不多，以前无锡食品厂曾利用进口的高温蒸煮袋包装生产过肉片炒面筋的无锡特菜，但似乎没有得到大力推广。

转载自：广东包装杂志

废旧泡沫造粒机的应用资本