下饭茄子新做法，色香味俱全

下饭茄子新做法，色香味俱全

朋友们大家好！

相信大家最近吃肉都已经吃腻了，今天呢！小编在这里给大家一道好吃不腻，既过嘴瘾，又下饭的美食菜肴！肉末茄子

想要做出美食，前提当然是要会选择好的食材，比如：茄子就分为三种，圆茄，长茄，矮茄；小编是南方人，所以食用的多是长茄，而且长茄更适宜做肉末茄子；在就是猪肉应该选前腿肉，这里的肉跟有弹性，烹饪后更加的劲道，口感更佳！

这道菜不仅味道好能下饭，而且营养价值也不低；茄子里含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分；尤其是紫色茄子中维生素的含量更高，对消化道中肿瘤细胞的增值有抑制作用；茄子中所含的维生素B对痛经和慢性胃炎及肾炎水肿等也具有一定辅助治疗作用；还有抗衰老，清热活血，提高免疫力，降低体内胆固醇也颇有益处；当然任何的材料都要适量食用，也要结合实际情况来食用！

烹饪食材：茄子两个，前腿猪肉一块，豆瓣酱，盐，鸡精，淀粉，生抽，老抽，蚝油，食用油，姜蒜葱，辣椒，香菜适量。

烹饪步骤：

1、首先将茄子洗净，切成一里面宽五厘米长的长条状，可以裹上少量的盐和淀粉，这样做可以减缓茄子氧化变黑；猪肉切沫，再加入适量的盐，生抽，鸡精腌制一段时间，最后再加入少量的食用油备用。

2.茄子大概腌制十五分钟左右的时间，然后用清水淘洗一遍后，沥干水分备用，最好用手再挤一下，确保水份尽可能析出。

3.然后准备小碗配酱汁，在碗中加入两勺玉米淀粉，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油少量的盐和鸡精，加入一小碗清水搅拌均匀备用。

4.在锅中加入适量的食用油，放入姜片爆香后捞出，再放入蒜末爆香，待蒜末微微焦黄后加入两勺豆瓣酱，炒出红油，炒出香味。

5、然后倒入事先腌制准备好的肉末，煸炒出肉油；接着放入茄子，大火翻炒，待到茄子断生，直至茄子变软为止。

6.再加入事先调制准备好了的酱汁（由于等了一段时间，酱汁可能会沉底，所以酱汁应该先搅拌一下再下锅），闷三到五分钟左右，等到酱汁稍微有一点黏稠时，再下入少量的葱花，煸炒个五六七八下，就可以出锅啦！装盘后再盘中再加入少量的葱花！一盘美美的下饭菜就做好啦！不仅香飘四溢，而且口感嫩滑；赶紧开动吧！

烹饪小贴士：

1、茄子是可以不去皮的，因为茄子皮里面含有丰富的维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，能有助于促进维生素C的吸收；而且茄子不可生吃，以免中毒。

2、茄子和螃蟹肉是不可以一起吃的，因为都是寒性食物，一起吃会导致肠胃感到不舒服，严重的呢甚至会腹泻，特别脾胃虚寒的人更应谨慎食用。

3、秋后的茄子需要谨慎食用，不是不可以吃，但是需要多方位考虑之后再食用，例如：当前身体状况，是否体寒，是否有糖尿病等；需要注意！

4.茄子的热量很低，老年人和减肥的人都可以适量地多吃一些。

感谢大家对我的支持，喜欢小编的可以在#65279;评论区告诉小编，有疑问和想了解的也可以联系小编！感谢大家！我们下期再见！

TAG标签：