牛肉这种食材，还能有如此鲜美的味道？

牛肉这种食材，还能有如此鲜美的味道？

侧面牛排用捣碎捣碎并塞满，用培根包裹，卷成肉卷或风车，然后烤。

初哆咪美食：核桃欧芹香蒜酱牛肉卷

准备时间：30分钟烹饪时间：35分钟产量：服务46

您可以使用意大利熏火腿代替培根（无需煮熟，已经腌制），也可以一起跳过所有步骤，然后用您选择的香蒜酱卷起来。

配料

香蒜：

1杯切碎的香菜1/2杯带壳核桃，约13/4盎司1/4杯磨碎的帕玛森或佩克立诺奶酪2瓣大蒜，切碎1/4茶匙盐1/4杯特级初榨橄榄油初哆咪美食：侧面牛排肉卷：1/2磅薄切培根11/2至13/4磅牛后腹盐和黑胡椒柠檬楔服务初哆咪美食：方法

1制作香蒜酱：将欧芹，奶酪，大蒜，盐和核桃放入食物处理器中。脉冲合并。再次打开机器，然后慢慢倒入橄榄油，使其融化。保留。

2将培根放在一个大锅中煮ndash;稍后您将把肉卷烧开，因此它需要变宽ndash;用中低火加热，直到大约煮熟。您想要煮熟，但仍然li行。不要将其炸脆，否则当您尝试将其包裹在肉卷中时会破裂。培根准备好后，将其放在纸巾上。

3将肉捣成薄块：将重型保鲜膜（或两层保鲜膜）放在大的工作表面上，并将牛后腹肉放在其上。盖上更多保鲜膜。

使用橡胶槌，肉槌的平坦面或空酒瓶，将牛后腹pound打成1/2英寸厚或更薄。时不时翻转肉，以均匀地捣碎所有东西。

一旦肉变薄到想要的程度，如果您的肉槌的侧面柔软（尖的一面），请去掉保鲜膜并在两面敲打一两分钟。如果没有肉槌，则可以跳过此步骤。

4找到牛排的颗粒：看一下牛排。您将把它的肉粒并排地卷起来。这样做是因为稍后进行切片时，切成五谷的牛肉会更嫩。

排列肉直到谷物并排面对面，如果不是方形或长方形，则切成合适的大小。撒些盐和黑胡椒粉。

5涂上香蒜酱和培根酱：在肉上涂一层香蒜酱，在肉的所有面上留出约1/2英寸的自由空间。将培根放在牛肉粒上。将烤箱预热至350deg;F。

6像卷地毯一样，小心地将卷状收紧。如果需要，请切掉任何超出牛排的培根。

用6至8个长度的绳子捆扎肉，每根绳子的间距约为一英寸左右。

7用培根脂肪将平底锅绑好的肉卷放在锅中。您想快速使表面变褐色，而不是烹饪肉卷的内部。

8烤肉：将烤肉卷放在烤架上的烤架中，缝边朝下。如果没有架子，请即兴使用芹菜杆。用肉温度计测试将其烤2025分钟，或直到肉内部温度达到130deg;F。

（请注意，颤音的末端将比中心温度高得多因此请始终从颤音的中心测试温度。）

将肉从烤箱中取出，切成薄片10分钟。

9将肉卷切成薄片，使每份都包裹在绳子中。您可以让每个人在桌子上剪自己的线，也可以自己剪，并根据需要用牙签固定肉卷。搭配柠檬楔入即可，使菜色略显酸味。

TAG标签：