印度尼西亚本地菜的口味比较重

印度尼西亚本地菜的口味比较重

巴东烩牛肉

印尼辣菜的典型代表。仅调料就用了近10种：印尼青桔子（这是一种有柠檬清香的青桔子）、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。上盘的巴东牛肉因为辣椒酱的缘故热情如火，入口仍然保持一样的热情火辣，且牛肉很嫩，多种香料糅合在牛肉之中形成独有的香味。如果要求按照印尼当地的辛辣程度做，那种火辣更爽。

牛肉格卜

牛肉格卜很是特别。通常将煮熟了的大块牛肉用刀背打松散，再混合香叶、葱、芫粒、沙姜等原料一起下锅煮，因为被打散，所以十分容易入味。最后还要放入平底锅中煎至微焦。撒上炸洋葱片就成了一道香气扑鼻的牛肉格卜了。其口感接近牛肉干但更加松软，十分香脆浓郁。

脏鸭餐

脏鸭餐可以说是一道每位到巴厘岛旅游的游客必尝的特色餐，由好几种小菜搭配而成。放在翠绿的芭蕉叶上，颜色就让人食欲大增：半只鸭子烤成棕色，用手一撕，酥酥脆脆的，放进嘴里却没有太油腻的感觉也没有鸭腥味，因为在烤制之前，多种本地香料特制的秘汁的腌制已将异味彻底去除。

黄姜饭

小山堆式的黄姜饭摆盘。竹编篮中的Tumpeng模拟高山，山顶是香蕉叶，山体被长豆角盘绕了好多圈儿，山脚周边有很多副菜，包括鸡蛋、鹌鹑蛋、红萝卜、鸡肉、牛肉、鱼肉、生菜、辣椒、黄瓜、花生和青菜等等。2脏鸭餐菜名有点因鸭子散养在水稻田，吃野外小虫小鱼，常常浑身泥巴。鸭子经过油炸、烧烤，表皮颜色较深，故名脏鸭。乌布的秘制香料脏鸭餐最出名，翠绿芭蕉叶上，半只棕色烤鸭搭配几种小菜，色泽鲜嫩。鸭肉用手轻轻一撕，入口酥脆，毫无油腻腥味，回香无穷。

NasiGoreng鸡丝粥

NasiGoreng鸡丝粥，鸡丝粥（BuburAyam）既能在印尼高档餐馆里找到，也能在街头小摊、粥铺（印尼语称作bubur）里找到，是印尼最受欢迎的主食之一。Buburayam是由鸡汤烹饪而成，佐以鸡丝、脆炸葱丝和碎芹菜等调味，粘稠中带有一丝清香的回味。

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