胡萝卜如何烹饪更营养?
发布时间:2022-06-16 10:46:21
阅读:次
来源:瓜子厂家
胡萝卜的桔红色色素后来被化学家分析出来是一种化学物,因此人们就将它命名为胡萝卜素,并一直沿用到今天。
我们现已知道,除胡萝卜外,一些绿色蔬菜和黄色水果、根茎类植物也都含有胡萝卜素。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,摄入后,在肠道中经酶的作用后可变成维生素A。缺乏维生素A,易患干眼病、夜盲症,易引起皮肤干燥,以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道黏膜的抗感染能力降低。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康,皮肤粗糙和患夜盲症的人,就是缺乏维生素A的缘故。
有人认为,胡萝卜和醋同食会破坏营养。
其实,不完全正确。维生素A、胡萝卜素与维生素E、维生素D和维生素K一样,是脂溶性维生素。也就是说,维生素A、胡萝卜素都可以溶解在脂肪(油)中,而不能溶解于水中,这与水溶性维生素(包括维生素C和B族维生素)刚好相反。维生素A、胡萝卜素在酸或碱中相对稳定,一般烹调和罐头加工不易破坏;胡萝卜素耐热,在100℃下加热4小时才能被破坏。如果凉拌生吃胡萝卜,醋中所含的醋酸是种弱酸,且浓度很低,用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜中的胡萝卜素,但在进食过程中,没有油脂作为溶解维生素A的“载体”,其吸收率会大打折扣;反之,如果加入一定量植物油或一些肉丝来热炒胡萝卜,其中的维生素A会溶解于植物油(油食品)或肉类的脂肪中,并被人体吸收。
因此,从提高维生素A的吸收效率的角度看,应提倡油炒或肉炒胡萝卜。
胡萝卜是胡萝卜素的良好来源之一,其含量顶部比下部高,皮厚芯细的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为,胡萝卜味甘、性平,有补中下气、调肠胃、安五脏等功效。凡食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明者宜食用。胡萝卜含挥发油,有促进消化(消化食品)的作用,还可降血压、抗炎、抗过敏等。
重庆眼科医院重庆眼科医院
重庆眼科医院
重庆眼科医院
相关阅读
- 包装机械安全认证大理豆制品品牌灯具牛肉干薄膜面板Frc
- 2月28日国内有机苯酚出厂价格挂面机苏州投影幕布贴体机保龄球馆Frc
- 沧州炼化构建绿色采购机制环保又降费圣诞树宠物食品全棉袜子空调代理高温线Frc
- 封箱机的独特优势冷饮机武夷山有机板台布家纺库存Frc
- 美国涂料公司推出网印油墨低固化添加剂河蟹养殖退镀剂海鲜类装载机腐植酸肥Frc
- 纸杯的性能和印刷技术探讨船用电网香蕉冰激凌机轻工涂料液下泵Frc
- 工信部公示智能制造专项项目中国制造202截止阀韩城制动器锌锰电池膜电路Frc
- 15月泉州鞋出口劲增六成徽章乐昌运动护具玉石首饰汽车陪练Frc
- 04年环氧树脂进口同比增长四成光纤设备凤城音响配件家用炊具钢琴搬运Frc
- 中国中车宣布海外第一单接印度地铁合约承德天语配件印前服务节电器旁通阀Frc